Coop. Masserie del Parco

La cooperativa nasce nel 2005 ed è costituita 4 soci con allevamenti ovini di razza meticcia derivante dalla pagliarola appenninica, per la produzione di latte che trasforma in pecorino di Farindola, ricotta ovina, “formaggio degli sposi” (formaggio prodotto con 50% latte ovino e 50% latte vaccino) e ricotta stagionata.  La cooperativa fa parte, inoltre, del Consorzio di tutela e valorizzazione del pecorino di Farindola e segue pertanto le indicazioni del Disciplinare di produzione del formaggio. Gli allevamenti ovini effettuano il pascolo primaverile-estivo e durante l’inverno quando le condizioni climatiche lo consentono sui pascoli le cui produzioni vegetali vengono sottoposte a controllo per il metodo di produzione biologica.

The cooperative was founded in 2005 and consists of 4 members with mestizo sheep breeding deriving from the Apennine strawrola, for the production of milk that transforms into Farindola pecorino, sheep ricotta, "cheese of the spouses" (cheese produced with 50% sheep's milk and 50% cow's milk) and seasoned ricotta. The cooperative is also part of the Consortium for the protection and enhancement of the Farindola pecorino and therefore follows the indications of the cheese production regulations. Sheep farms carry out spring-summer grazing and during the winter when the climatic conditions allow it on the pastures whose vegetable production is subjected to control for the organic production method.